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Während eines der LivFit Nutrition & Cooking Classes der letzten Woche teilte Kristin dies mit

Während eines der LivFit Nutrition & Cooking Classes der letzten Woche teilte Kristin dieses herzhafte Kichererbsen-Kürbis-Kokos-Curry und es war zu lecker um es nicht weiterzugeben. Wenn Sie solche Rezepte lernen möchten nehmen Sie bitte an einem Kurs teil! •
🥥 Kichererbsen-Kürbis-Kokos-Curry 🥥
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten

🍴Bestandteile: 🍴
Öl für's Kochen
1 gelbe Zwiebel grob gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt (1 Teelöffel)
1 Tasse Karotten gehackt
1 Tasse Tomaten gehackt
1 15-Unzen-Kürbispüree
1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen oder 1 15-Unzen-Dose abtropfen lassen und abspülen
1 Esslöffel Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1 135-Unzen-Dose Kokosmilch (leicht oder fettreich wird funktionieren)
1 Tasse Wasser
Optional: Reis Quinoa Buchweizen oder anderes Getreide
Optional: Kalk

🎃 Anweisungen: 🎃
1. In einem großen Topf oder Wok 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu sobald sie heiß ist. 3-5 Minuten kochen lassen bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute.
3. Fügen Sie die Karotten und Tomaten hinzu; umrühren um zu kombinieren. Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne. Decken Sie den Topf teilweise ab. 5-8 Minuten kochen lassen bis die Möhren leicht zart werden.
4. Fügen Sie den Kürbis die Kichererbsen das Currypulver den Ingwer das Salz den Pfeffer die Kurkuma den Zimt und den Cayennepfeffer hinzu. Rühren bis alles gut vermischt ist.
5. Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser in den Topf. gut mischen.
6. Den Topf zum Kochen bringen dann die Hitze herunterdrehen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Karotten vollständig weich sind.
7. Mit Reis Quinoa Buchweizen oder einer anderen Getreidealternative servieren. drücke einen Limettenschnitz über jede Portion.


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