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Weißer und schwarzer Pfeffer stammen aus derselben Pflanze, der Unterschied von col

Weißer und schwarzer Pfeffer stammen aus derselben Pflanze der Unterschied in Farbe und Geschmack ist eine Folge des unterschiedlichen Herstellungsprozesses.
Wenn die Beeren des Piper nigrum fast reif gepflückt und in Wasser mazeriert werden verlieren sie die äußere Hülle. Auf diese Weise haben die gereinigten Körner nach dem Trocknen nicht den starken Geschmack der für die dunklere Variante typisch ist.
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